Salut à
tous !!
Cela fait à
peu près une semaine et demi que je suis dans une ferme laitière en Help-X. On
y produit le meilleur lait de NZ grâce aux vaches spéciales qu’on y utilisent
et aussi grâce à leur mode de vie saine.
Je vous en
parle plus précisément là-dessous.
Cette
magnifique ferme biologique contient 230 vaches laitières toutes nommées de la
race Jersey ainsi que deux chiens dont la race est spécialisée pour l’aide avec
les vaches.
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| La race Jersey |
Toutes ces
vaches ont 85 hectares de champs pour brouter et produisent 800 000 L de
lait par an soit environ 3 200 L par vache.
Les bovins
passent à la traite, qui est partiellement mécanisée, deux fois par jours à 6 h
du matin et à 15h. Il faut effectuer des tests sur le lait de chaque vache quatre
fois par an pour vérifier la quantité produite et s'assurer qu’elles n’ont pas de maladie. Les vaches qui deviennent moins productives sont mises au repos.
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| machine a traire |
Les animaux sont changés de champs tous les deux jours pour assurer le maintien de chaque
champ et pour que les vaches aient toujours une herbe fraîche.
La race
Jersey nous vient d’une petite île anglaise, qui s’appelle l’île Jersey, située
très au Sud de la Manche.
Ces petites vaches à la robe fauve sont dociles et
très tolérantes face à la chaleur et à l’humidité qui n’ont pas de conséquences
sur leur appétit et leur production. On obtient de ces vaches le meilleur lait
du monde et elles sont classées comme meilleures laitières au regard de leur
poids.
Elles
s’adaptent facilement aux autres races donc on peut créer des troupeaux mixtes.
Ici, les
vaches ont deux chances pour avoir un petit et si au bout de la deuxième fois
quelle s’accouple avec un mâle une vache n’est pas enceinte, elle s’en va faire
de la viande. Mais elles peuvent
s’estimer heureuses car dans les autres fermes elles n’ont qu’une seule chance.
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| La petite nouvelle dans la ferme!! Elle s'appelle Nadine et c'est Ainoa qui a choisi son nom. |
Lors de l’accouplement, elles se reproduisent avec des Black Angus achetés. De
cette manière, si c’est un veau mâle ou une femelle Black Angus qui naît, il ou
elle aura une meilleure qualité de viande que celle des Jersey qui sera vendue
plus chère.
Rapidement après
l’accouchement, le veau et la mère sont écartés du troupeau puis le veau sera
séparé de sa mère pour exploiter le lait.
Ces bovins
produisent un lait qui contient la protéine A2 (caséine béta de type A2), qui
causerait moins d’effets indésirables sinon aucuns aux personnes ayant une
intolérance au lactose ou aux produits laitiers. Tout cela grâce à une petite
différence dans la chaine d’acides aminés par rapport à la protéine A1. Outre
cet avantage, elles ont un très bon lait au goût dont je fais l’expérience tous
les jours. Ce dernier ne se conserve que deux semaines du fait de sa
fraicheur et car il n’est pas homogénéisé ni pasteurisé.
Vous pouvez aller sur le site de la ferme : www.JerseyGirlOrganics.co.nz
A plus!
